Dans le val de Bagnes, des secrets à chaque virage

Sillonner le val de Bagnes cet été, c’est croiser des roches blanchies au soleil, des chalets à flanc de colline, des prairies tapissées de fleurs. Et Marguerite. Elle nous attend au creux de la vallée, non loin du village de Champsec, en bordure de forêt. Penchée sur son plan de travail, l’octogénaire en tablier s’affaire à la confection d’une pâte à merveilles. Typiques du carnaval, ces beignets fins et friables sont aussi la spécialité de cette native de Lourtier, connue loin à la ronde pour ses talents culinaires (entre autres). Les merveilles de Marguerite ont la forme de petites queues de castor dorées recouvertes de bulles, dont on devine seulement le croustillant: c’est en photo, placardée sur un panneau au bord du sentier, qu’on découvre les délices frits et leur cheffe pâtissière. Qui livre son astuce: pour des merveilles réussies, enfilez une chaussette autour de votre rouleau.