Discrètement, un certain nombre de start-up ont déjà balisé le terrain en Suisse. Elles sont implantées en Valais, sur le campus de l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) ou de l’autre côté de la Sarine et misent sur la technologie pour faire évoluer le tourisme vers plus de rentabilité, voire de durabilité. La crise sanitaire leur offre un boulevard pour faire leurs preuves.