La viande de gibier, une chasse gardée
Elevage
AbonnéTrès prisée en automne, la chasse consommée en Suisse est essentiellement importée. Le plus souvent, les chasseurs suisses réservent la venaison qu’ils tirent à leur consommation personnelle, mais quelques éleveurs helvétiques se sont lancés dans ce marché de niche
Publié vendredi 8 novembre 2019 à 15:56
Modifié mercredi 26 février 2020 à 14:33
Modifié mercredi 26 février 2020 à 14:33
Alexandre Benoit est à peine descendu de son pick-up que le troupeau se précipite vers la clôture de l’enclos pour venir à sa rencontre. A sa tête, un mâle reproducteur de 6 ans, suivi d’une soixantaine de femelles. Ni vaches ni moutons, cet agriculteur de Thierrens se livre à un élevage un peu particulier, celui de gibier, et plus particulièrement de cerfs rouges et de daims. Une passion qui remonte à son enfance.
