Un jour, une idée

Nous avons testé «La Clé», le sésame des restaurants romands

L’achat du guide ouvre les portes des établissements partenaires. Sur réservation, d’importants rabais sont octroyés à partir de deux personnes. Essai du concept au Café du Marché à Fribourg

Manger pour deux, payer pour un: le concept fait mouche. Il permet de tester de nouvelles adresses, de se laisser surprendre. Le guide 2017 de La Clé vient de sortir en deux éditions régionales. La première inclut Bienne, Berne et Fribourg, soit 50 adresses de restaurants. La seconde concerne Genève, Vaud, le Valais et aussi Fribourg, avec une centaine d’adresses. Idéal pour les pendulaires.

Comment ça marche?

L’achat du guide ouvre les portes des établissements partenaires. Sur réservation, d’importants rabais sont octroyés à partir de deux personnes. Exemple? Nous avons testé le Café du Marché, à Fribourg. A l’ombre de la cathédrale, le vieux bistrot est un des rares à avoir conservé son charme. Seule l’équipe a rajeuni. Elle propose une petite carte, avec une sélection de mets de la première fraîcheur.

Nous avons essayé les filets de truite du Gottéron et son beurre blanc à la betterave rouge, présentés sur un écrasé de pommes de terre à la livèche et accompagnés de légumes de saison (36 fr. à la carte), ainsi que la lasagne aux champignons et au romarin avec sa salade de saison (21 fr.). Au moment de l’addition, les boissons sont entièrement facturées, tandis qu’un rabais de 50% est octroyé sur tout ce qui est sorti de la cuisine, soit 18 francs pour les filets de truite et 10 fr. 50 francs pour la lasagne.

De quoi compléter la clientèle

Agé de 33 ans, le patron, Jean-Pascal Graf, a étudié l’histoire et l’archéologie. Il travaillait au Café du Marché pour financer ses études, avant d’en faire son métier en reprenant récemment l’établissement. Il a engagé un jeune cuisinier en la personne de David Roulin. Etre partenaire de La Clé lui permet de compléter sa clientèle, surtout les soirs de moindre affluence. Il a été séduit par l’idée de découvertes. Car le guide n’est valable qu’une seule fois pour le même restaurant. Avant notre départ, l’adresse a été tamponnée. La Clé propose aussi une sélection d’offres culturelles.


La Clé, plus de 100 offres gastronomiques et culturelles à demi-prix, 79 fr. 90, www.la-cle.ch; à noter que le Passeport Gourmand propose un concept similaire, www.passeport-gourmand.ch

Café du Marché, 10, rue des Epouses, Fribourg, tél. 026 321 42 20, ma-ve 10-24h, sa 8h30-24h, www.cafedumarche-fribourg.com

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