Un hôtel: le Nimb

De loin, de très loin le plus bel hôtel de Copenhague. Situé en plein cœur des jardins de Tivoli, le parc d’attractions à la fois populaire, rétro et chic de Copenhague, le Nimb est lui-même un étrange mélange de choses improbables: une façade de style mauresque, un restaurant gastronomique, des antiquités de design danois tout comme le dernier équipement Bang&Olufsen, une clientèle locale et internationale, une odeur de feu de bois qui baigne l’atmosphère et des yaourts home-made . L’alchimie est à couper le souffle. L’hôtel doit son style singulier aux strates successives sur lesquelles il s’est construit, depuis le «Bazaar» de 1909, avec son aile chinoise et sa salle de concert, jusqu’aux restaurants qui y ont pris leurs quartiers les uns après les autres. C’est sur ces fondations que le Nimb, le plus ambitieux projet hôtelier de la ville depuis bien longtemps, a entamé sa mue et vu le jour en 2008. L’élégance discrète et la singularité de ce lieu lui donnent une empreinte très différente des palaces au luxe standardisé où l’on ne sait plus très bien si l’on se trouve à Singapour ou à Londres. Ici, l’enracinement danois est évident sans être obséquieux. Les meubles antiques, les cheminées et les tissus artisanaux confèrent aux chambres un parfum historique contrasté par la clarté des lignes, la modernité des salles de bains et la domotique. On s’arrête dans le sublime et immense bar où les murs, recouverts de fresques contemporaines, offrent un contraste lumineux avec la solennité du lieu. Les différents restaurants de l’hôtel – grill, brasserie, terrasse, vinothèque, épicerie fine et surtout le Louise, qui épouse le mouvement «New Nordic Cuisine» et qui est en route pour une première étoile Michelin avec son nouveau chef Allan Poulsen – rendent hommage à l’histoire, au charme et à l’éclectisme de ce lieu. Calqué sur le pouls de la ville, il donne à voir la manière dont les Danois ont su projeter leur héritage dans une vision d’avant-garde. www.tivoli.dk/nimb/

Pour boire et manger

Manfreds & Vin: C’est ici que le staff du Noma se retrouve pour grignoter des plats simples et savoureux. Jægersborggade 40. Tél. +45 36 96 65 93.

Cafe Granola: Pour les petits-déjs les plus délicieux de la ville. Værnedamsvej 4. Tél. + 45 33 25 00 80

1105: Un bar intimiste où le cocktail est un art. Kristen Bernikows Gade 4. Tél. +45 33 9 311 05.

Aamans: Pour de succulents smørrebrød (le sandwich local) nouvelle façon. Øster Farimagsgade 12. Tél. + 45 35 55 33 10

Schønnemann: Un vrai restaurant populaire et traditionnel où René Redzepi vient déjeuner. Hauser Plads 16. Tél. + 45 33 12 07 85

Radio: Ouvert par Claus Meyer, l’un des associés du Noma et père du mouvement «New Nordic Cuisine». Julius Thomsens Gade 12. Tél. + 45 25 10 27 33

Karriere: Entre le bar, la galerie et le night-club, on y goûte l’atmosphère ultra-créative de la ville. Flæsketorvet 56-67. Tél. + 45 33 21 55 09.

The Royal Cafe: On y grignote du bout des doigts des «smuchis», c’est-à-dire des smørrebrød en taille sushi. Amagertorv 6. Tél. + 45 33 12 11 22.

Pour le plaisir des yeux

Hay House: Le concept store ultra-pointu d’une maison d’édition danoise. Meubles, textiles, acces­soires. Pilestræde 29-31. www.hayshop.dk

Designer Zoo: Sur 800 m2, la création contemporaine s’affiche et, dans les ateliers attenants des designers, existe la possibilité de passer des commandes spéciales. Vesterbrogade 137. www.dzoo.dk

Retrograd: Du design vintage, principalement des années 50 et 60, à prix raisonnables. Gunløgsgade 7. Tél. + 45 22 41 46 57

Ole Madsen Antiktanken & Design: Du vintage des années 20 à 60, belle sélection, souvent en bon état. Bredgade 10. Tél. + 45 40 20 20 24

Illums Bolighus: Le temple de la décoration danoise, tout y est sur quatre étages. 10, Amagertorv. www.illumsbolighus.dk

Dansk Design Center: L’épicentre du design danois, des expos temporaires pointues, une boutique de design et un café de cuisine nordique. H.C. Andersens Boulevard 27. www.ddc.dk

Dansk Møbelkunst: Sans doute la plus belle galerie de meubles classiques danois. Prix en conséquence. Aldersrogade 6C. www.dmk.dk