Un bon produit, un plat de saveurs: retrouvez nos recettes

Elle est tantôt serpent. Tantôt violon. Ou bien trompette. Autant de noms pour décrire cette forme originale – allongée, parfois recourbée, avec une extrémité renflée côté fleur – qui cache une saveur inégalée dans le champ des courgettes. Variété de la famille des cucurbitacées, elle est très cultivée en Italie, surnommée la longue d’Albenga, et sur la Côte d’Azur, où elle devient la longue de Nice. Si le climat chaud et sec du Sud lui convient pour grimper jusqu’à plusieurs mètres de haut sur des supports, elle pousse aussi sous les tunnels de certains maraîchers romands, notamment les frères Cuendet, à Bremblens.