Le daïkon, blancheur suprême

Il est blanc. Un vrai blanc, le radis bière. Long. Dodu. Et lisse. Ce qui permet de le distinguer facilement du persil tubéreux ou du panais, striés tous les deux, dont la couleur vire sur le crème. Aussi appelé daïkon, ce légume de la famille des crucifères provient du Japon où il est apprécié depuis plus d’un millier d’années. Peu calorique, riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il ferait partie des incontournables du panier de la ménagère nippone qui le consomme cuit ou cru, même sous forme de jus.