Berceau du chasselas, le Lavaux est une terre à vins blancs. Le pinot gris 2018 du Domaine Montimbert, à Chardonne, le rappelle avec éclat. Son nez est plein de promesses, avec des notes subtiles de fleurs blanches, de pomelo et de pierres mouillées. La bouche est à l’avenant, ciselée et charnue, avec un équilibre parfait entre matière et acidité. On retrouve des arômes d’agrumes, avec une belle finale salivante. Un vin superbe, idéal pour sublimer des asperges.

A l’origine de cette réussite, Christin Rütsche, diplômée de l’école d’œnologie de Changins en 2008. La vigneronne d’origine thurgovienne a repris les rênes du Domaine Montimbert en février 2018. Elle connaissait les lieux: en 2003, elle était venue faire un stage au domaine qui appartient à la famille Dentan depuis la fin du XVIIIe siècle.