Sous les pavés, la plage… C’est ici, sous les dorures et sur le marbre, que s’étire le nouveau concept de restauration du Grand Théâtre de Genève (GTG). Il s’inscrit dans un projet global, baptisé La Plage, lancé par le nouveau directeur du GTG, Aviel Cahn: grâce à des événements (portes ouvertes, «apéropéras»…), il veut populariser l’art lyrique et faire de l’institution de Neuve un vrai lieu de vie.

C’est pour cela que l’agence Ykra (le Bologne ou le Tibits, à Lausanne) a signé ici un agencement énergique aux lignes épurées. Le tout nouveau café-restaurant s’affirme avec délicatesse par des détails subtils: de très beaux bars, par exemple, vêtus de «jupes» bayadères bleues qui rappellent les cabanes des plages normandes. A la belle saison, le Café de La Plage investira aussi le parvis côté boulevard du théâtre. Il sera ouvert de 10h à 21h avec une offre de restauration centrée sur les déjeuners. On pourra aussi y déguster quelques tapas qui s’accompagneront d’une ribambelle de cocktails légers en soirée.

Le concept est fort bien pensé. Normal, c’est le prolifique Benjamin Luzuy et son équipe de Gourmet Brothers qui géreront le Café de La Plage, la buvette ainsi que la cantine du Grand Théâtre. Sur place, c’est Cécilia, la femme de Benjamin, qui assurera le suivi.

La cuisine, bien sûr, est signée Benjamin: affirmée, locale, saisonnière et gourmande, elle est également généreuse, sobre et délicatement dressée. On appréciera particulièrement la mostarda di Cremona (moutarde de fruits) du vitello tonnato, la chlorophylle d’herbes vertes à la livèche du risotto de fregola sarda ou encore le petit croustillant du crumble de fruits à coque qui contraste avec la tendreté de la volaille du Nant d’Avril. Côté desserts, on retrouve le «François», dessert signature du chef qui allie millefeuille et tarte au citron, et l’on découvre son «Opéra», un dessert de circonstance, même à la plage!


Café de La Plage, place de Neuve 5, Genève, tél. 022 322 54 00, lu-ve 11h-21h. Retrouvez tous les articles de la rubrique «Un jour, une idée».


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