Des larmes de bonheur, comme le Michelin n’en avait plus fait couler en Suisse depuis longtemps… Celles de Sven Wassmer, la voix nouée par l’émotion à l’heure de recevoir sa troisième étoile des mains de Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin. C’était le 17 octobre dernier, à l’Ecole hôtelière de Lausanne et lorsqu’on le retrouve chez lui à Bad Ragaz (SG), quelques jours plus tard, il est encore sur un petit nuage.