Sven Wassmer, chantre d’une nouvelle cuisine alpine

Des larmes de bonheur, comme le Michelin n’en avait plus fait couler en Suisse depuis longtemps… Celles de Sven Wassmer, la voix nouée par l’émotion à l’heure de recevoir sa troisième étoile des mains de Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin. C’était le 17 octobre dernier, à l’Ecole hôtelière de Lausanne et lorsqu’on le retrouve chez lui à Bad Ragaz (SG), quelques jours plus tard, il est encore sur un petit nuage.