«Il faut les oublier quelques années à la cave.» Combien de fois ai-je entendu cette phrase au moment d’acheter des bouteilles de vin? Et je suis sûr que vous aussi. Mais «quelques années», c’est combien de temps exactement? Est-ce possible de gagner en précision et de donner une durée de conservation des nectars à ne pas dépasser, pour éviter qu’ils ne tournent au vinaigre?