Peut-être êtes-vous en train de manger au moment de lire ces lignes? Tant mieux! Prenez maintenant quelques secondes pour être attentif au mécanisme complexe qui se passe dans votre bouche pour fragmenter les aliments en petites particules, qui sont ensuite lubrifiées par la salive pour ainsi former un bol alimentaire (ou bolus) pouvant facilement être avalé puis digéré.