Des produits laitiers contre l’inflammation

Santé Idée toute faite remise en cause

Contrairement à une idée répandue, la consommation de produits laitiers n’entraîne pas de réaction inflammatoire, d’après une étude publiée par des scientifiques suisses d’Agroscope dans la revue spécialisée Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Elle aurait plutôt un effet anti-inflammatoire.

Si l’inflammation est un processus normal par lequel le corps humain répond aux attaques des pathogènes, elle peut aussi devenir chronique. Elle est alors associée à des pathologies variées comme l’arthrose ou l’obésité. Selon certains préjugés, les produits laitiers favoriseraient le développement de ce type de maladies.

En fait, les produits laitiers disposeraient d’un léger effet anti-inflammatoire, d’après les chercheurs d’Agroscope qui ont compilé une cinquantaine d’études consacrées à cette thématique. «Cet effet semble plus marqué chez les personnes qui souffrent déjà d’un désordre métabolique telle l’obésité», précise Guy Vergères, un des auteurs de l’étude. L’impact des produits laitiers sur la réponse immunitaire face aux infections n’a, en revanche, pas été évalué dans ce travail. «Mais d’autres résultats suggèrent que ces produits auraient soit un effet anti-infectieux, soit aucun effet», complète Guy Vergères.