«Le sens de la proximité se perd dans les villages, puisque de plus en plus de magasins indépendants ferment. Développer une chaîne dans laquelle 30% du chiffre d’affaires provient des producteurs locaux – boucherie, fromagerie, boulangerie, vins, fruits et légumes – qu’on ne trouve en principe pas dans la grande distribution, m’a semblé répondre à une demande toujours croissante.» Les 25 millions de francs de chiffres d’affaires, 28 enseignes et 120 employés sont là pour le prouver.
Edelweiss Market n’a rien d’un attrape-nigaud pour touristes. C’est là qu’on trouvera les premiers cageots d’asperges et d’abricots. Et aussi, dans chaque succursale, des fromages, de la viande séchée ou d’autres merveilles d’artisans du village où elle est située. Et puis des bouteilles du cru, pour le verre de l’amitié.
Edelweiss Market, rue du Mont 19-21, Sion, tél. 027 322 49 62, www.edelweissmarket.ch