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Gastronomie & Vins

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Œnologie

A Une cuvée lacustre émerge du Léman

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Au salon suisse des vins Divinum, jusqu’à lundi, les amateurs peuvent déguster une cuvée de pinot noir immergée un an dans le Léman. Une expérience convaincante, que les vins de Morges aimeraient réitérer   

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Recette

A Amertume à l'italienne

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Légume aux vertus digestives, la «cima di rapa» est cuisinée chez nos voisins transalpins avec des pâtes et de la chair à saucisse   

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Un jour, une idée
Par Véronique Zbinden

Un jour, une idée A Vevey sur les pas d’Aziadé, cheffe nomade

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Par Véronique Zbinden

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Après La Pinte des Mossettes, l’artiste et cuisinière passionnée convie à une expérience végétale tout en délicatesse, les fins de semaine dans un petit café de charme

Le Fran-Gin a été distillé au feu de bois par trois frères à Souboz (Jura bernois). — © DR
Un jour, une idée
Par Emilie Veillon

Un jour, une idée A Gagygnole, les liqueurs au cœur du Jura bernois

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Par Emilie Veillon

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Cette distillerie gérée par trois frères, à Souboz (BE), décline plusieurs breuvages à base de plantes et fruits locaux

En cuisine comme en salle, Cuisine Lab emploie et forme des réfugiés aux métiers de la gastronomie. — © Cuisine Lab
Un jour, une idée
Par Véronique Zbinden

Un jour, une idée A Cuisine Lab, mosaïque de saveurs du monde

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Par Véronique Zbinden

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C’était un traiteur, c’est aujourd’hui un resto d’intégration, qui forme des réfugiés aux métiers de la salle et de la cuisine, dans un nouveau quartier de Genève

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A Glion (VD), le chef Stéphane Décotterd lance un «menu amuse bouche» et des ateliers thématiques de cuisine. — © DR
Un jour, une idée
Par Emilie Veillon

Un jour, une idée Le sens du partage de la Maison Décotterd

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Par Emilie Veillon

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Le chef étoilé de Glion lance des ateliers ouverts au public et un menu amuse-bouche pour faire découvrir l’étendue de sa cuisine

Téo Donati (à gauche) et Cyril Jaques (à droite), cofondateurs de Té d’iCy, livrent en voiturette électrique. — © DR
Un jour, une idée
Par Emilie Veillon

Un jour, une idée Les alcools du terroir romand de Té d’iCy

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Par Emilie Veillon

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Créée par deux amis lausannois, cette boutique en ligne promeut le savoir-faire local en matière de vins, bières, cidres et spiritueux

Après avoir été abondamment consommés lors des disettes des guerres mondiales, puis boudés quelques décennies, comme d’autres légumes racines, ces tubercules sont devenus un produit de luxe plutôt rare, avec un prix d’environ 30 francs par kilo. — © Karla Hiraldo Voleau pour le magazine T
Recette
Par Emilie Veillon

Recette A Le crosne, asticot végétal

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Par Emilie Veillon

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Malgré son apparence de ver à soie boursouflé, ce petit légume racine au goût de noisette ne gigote pas dans les assiettes

Recette A Crosnes sautés, crémeux d’épinards à la moutarde et noix de cajou torréfiés, écume de thym

Un jour, une idée Un café, et ça passe crème

gastronomie A Les «food tours» ont de beaux jours devant eux

épicurieux A Un vin de garde est-il mauvais quand il est jeune?

alimentation A Quand les insectes comestibles de Bruxelles nourrissent les théories du complot les plus folles

Vins A 100/100 au Parker: «Est-ce que la perfection existe? Je ne sais pas»

Œnologie Un vin de Marie-Thérèse Chappaz obtient 100 points au Parker: une première en Suisse

Restaurants Le «meilleur chef au monde», Guy Savoy, perd sa 3e étoile Michelin

Recette Tagliatelles de salsifis, sauce au vin jaune et keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé

Épicurieux A Pourquoi les vins suisses sont-ils si chers?

Un jour, une idée A Au Potager, le goût de l’exotisme et du mystère

Un jour, une idée Meyhanè convoque l’esprit des brasseries turques à Genève

Recette Topinambour confit et crispy, lard blanc et velouté de châtaigne

Epicurieux Et si on partait à la découverte des vins zurichois?

Un jour, une idée Au resto Octopus, une créativité tentaculaire

Un jour, une idée A Izumi, au zénith du goût nippo-péruvien

Un jour, une idée A Des cafés rares dans des capsules biodégradables

Un jour, une idée Le cornichon démasqué au Musée de Carouge

Savoir-faire A L’art de fabriquer des tonneaux en Lavaux

Un jour, une idée Roue Libre, un pastis genevois

Un jour, une idée A La buvette du parlement vaudois s'ouvre au public

Un jour, une idée A Genève, les mystères du Teatro Cucina Italiana

Un jour, une idée Mama Li, un flash de saveurs chinoises à Genève

Recette A Le salsifis, bâton de chair qui gagne à être connu

Un jour, une idée A Frience, la glisse en famille

Un jour, une idée Com’Ça à Bulle, le troquet avec vue sur l’amer

Un jour, une idée Ambiance Paris-Lausanne à la Brasserie de Paudex

Recette A Le topinambour, l’ami américain

Un jour, une idée Bain suédois et menu végétal face au Mont-Blanc

Recette A Le pâtisson, couronne nacrée

 

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