Les «food tours» ont de beaux jours devant eux

Selon certains auteurs, les premiers «touristes gastronomiques» auraient été les Sumériens au temps des caravanes, explorant les rivages et les reliefs de l’Anatolie jusqu’à la vallée de l’Indus en quête d’épices et de produits précieux à négocier, faisant halte dans un réseau d’auberges. Quelque 4000 ans plus tard, le tourisme culinaire ou gastronomique, gourmet tourism ou encore tasting tourism, est un phénomène global qui cartonne. Au bénéfice de programmes gouvernementaux nationaux ou régionaux, parfois ambitieux, il a ses symposiums et ses conférences internationales, ses chercheurs, ses consultants et ses organisateurs.