Jean-Yves Cuendet, l’ancien médaillé olympique qui vous fera manger des insectes
Portrait
AbonnéEn 1994, il ramenait une médaille olympique à la Suisse en combiné nordique par équipes. Aujourd’hui, c’est un nouveau menu: il rêve de mettre grillons, criquets et vers de farine dans l’assiette des Helvètes avec sa société Entomos. Même si l’industrie peine à prendre son envol, le Combier continue de croire à la révolution
Publié vendredi 1 juillet 2022 à 11:33
Modifié mercredi 6 juillet 2022 à 14:06
Modifié mercredi 6 juillet 2022 à 14:06
Les Esserts-de-Rive, hameau logé au cœur de la vallée de Joux. Pas difficile de s’imaginer un champion de combiné nordique grandir dans ces contrées. Plus compliqué pour une capitale de l’entomophagie. C’est pourtant d’ici, depuis la maison de Jean-Yves Cuendet, que partent chaque jour des paquets d’insectes comestibles aux quatre coins de la Suisse.
