Un condensé de terroir durable à Lausanne

En dehors des heures d’ouverture classiques des surfaces commerciales, le choix est drastique à Lausanne quand il s’agit de trouver un fromage frais de brebis ou une truite fumée vaudoise. Les habitants du joli quartier Sous-Gare ont une alternative innovante. Sous l’impulsion de Prométerre, l’association vaudoise de promotion des métiers de la terre, un point de vente ouvert 7 jours sur 7, de 6h à 22h, a été créé l’été dernier devant l’église de la Croix d’Ouchy.

Affiliée à Terre Vaudoise et à son magasin La Halle, situé à la rue de Genève, cette boutique éphémère de 30 m² se trouve dans un container, sorte de carton vitré décoré par des étudiants de l’Ecole cantonale d’art de Lausanne (ECAL). Avec l’ambition de renforcer les liens entre producteurs et citadins en facilitant l’accès aux produits de qualité issus de l’agriculture locale, l’assortiment couvre les besoins en fruits et légumes, produits laitiers, boissons, glaces, confitures, biscuits, pains, viandes et poissons. Mais aussi en produits déjà prêts qui se prêtent idéalement aux pauses de midi, comme des sandwichs et des salades.

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Boutique connectée

Tout comme les self-services qu’on trouve dans les fermes, l’achat se fait sans présence humaine. La technologie en plus. Terre Vaudoise a mis sur pied une application web permettant d’ouvrir les portes du magasin et de payer selon différentes options à choix. «C’est une épicerie citadine connectée qui accueille tous types de clients potentiels, dont les seniors, les enfants et ceux qui ne possèdent pas de smartphone, explique Denis Burdet, responsable du projet. Nous leur fournissons un badge d’accès, au prix de 15 francs, qui permet d’ouvrir la porte et de régler les achats s’il a été chargé au préalable.»

Le point de vente, censé à l’origine ne rester que trois mois, vient d’obtenir l’autorisation d’une année supplémentaire. Prométerre espère développer le concept ailleurs dans la ville ou le canton, sous forme de franchise.

Terre Vaudoise, av. d’Ouchy 45, Lausanne, ouvert de 6h à 22h, 7 jours sur 7. Retrouvez tous les articles de la rubrique «Un jour, une idée».