Le goût du jour. La légende de Buffalo Grill

Dans la série «j'ai testé pour vous…», chère à un certain présentateur de la TV romande improvisé sportif de l'extrême, le nouveau Buffalo Grill de Crissier «…c'est bien», selon la formule consacrée du jeune homme toujours pantelant et vacillant après l'exploit. Non pas qu'une visite dans ce «steak-house» à la sauce française puisse être comparée à un saut dans le vide pendu à un élastique, mais plutôt qu'il faille une sérieuse dose de témérité pour élever cette chaîne de restauration rapide au panthéon d'une chronique supposée gourmande. Eh bien! force est de constater qu'en dépit de l'extrême laideur du décor western, la viande y est absolument délicieuse et d'un prix proprement imbattable.

La légende de Buffalo Grill commence en 1980 dans la périphérie parisienne. Vingt ans après, la première chaîne française de grillades compte plus de 200 restaurants à cornes de bison. Conservant l'esprit des pionniers, elle s'est lancée à la conquête du Far West européen: Espagne, Belgique et Suisse désormais, où elle vient d'implanter son premier grill. Après Crissier, elle devrait s'installer à Sion cette année encore, et d'autres projets romands sont à l'étude. Cosmopolite en diable, la dynamique Buffalo réalise à elle seule l'Europe unie: le directeur anglais de la société hexagonale a placé un gérant valaisan et du personnel français dans sa succursale vaudoise. Au demeurant, le service est rapide, efficace et souriant.