Les acides gras trans, ou graisses trans, sont des graisses végétales hydrogénées issues d'un processus industriel qui durcit artificiellement les huiles végétales.

Leur avantage? L'industrie alimentaire les utilise car ils sont solides et permettent au produit de ne pas rancir ni s'oxyder.

Leur inconvénient? Plusieurs études ont établi que ces acides gras saturés augmentaient la concentration de la substance nocive communément appelée «mauvais cholestérol» (HDL). En influant sur la composition des graisses du sang, ils augmentent également les risques de maladies cardio-vasculaires.

Où les trouve-t-on? Dans de nombreux produits de consommation courante, comme les pizzas, les viennoiseries, la margarine, les plats précuisinés, les biscuits, les aliments frits, les pâtes feuilletées.