Jean-Yves Drevet, chef: «En cuisine, nous avons des impératifs et devons être prêts au moment T»
Horlogerie
AbonnéSa cuisine est colorée et emplie d’émotions, ce qui n’empêche pas le chef de la Maison du Prussien à Neuchâtel, passionné d’horlogerie, d’apprécier le «back in black» des quatre garde-temps que nous lui avons présentés
Modifié vendredi 21 avril 2023 à 20:02
La Maison du Prussien est nichée légèrement en surplomb d’une rivière, dans un écrin verdoyant, au cœur d’un quartier industriel de la ville de Neuchâtel. Ses terrasses s’ouvrent sur des gorges et des chutes d’eau. C’est dans cet environnement authentique et sauvage, un peu à son image, que Jean-Yves Drevet donne naissance à des créations culinaires qui émoustillent les papilles des gastronomes. Cet Auvergnat, qui a grandi et achevé sa formation de cuisinier en France, a fait ses premières armes dans un établissement suisse. C’était en 1988.
