On y croit, la pluie laissera bientôt place aux douces soirées à rallonge et aux barbecues improvisés. Sur le grill, il est désormais très probable de croiser un burger végétal, et encore plus probable de ne pas s’en rendre compte: texture, goût, aspect, tout y est. C’est que les ventes de succédanés de viande (du tofu à la viande végétale en passant par les plats végétariens prêts à l’emploi) connaissent une forte croissance: +49,4% de ventes en Suisse en 2020 selon un récent rapport de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). C’est deux fois plus qu’en 2016.