«Maurice, mets-moi un gamay frais, steuplaît!» Allez savoir pourquoi le serveur dans mon exemple s’appelle Maurice. L’essentiel n’est pas là. Il réside dans la température à laquelle le client veut que son verre lui soit servi. Frais! Non pas bien frais ou légèrement frais, tout simplement frais. Cela a son importance. Mais laquelle?