Au fond, les plats chauds. Devant, les desserts. Entre deux, les salades, les fromages et la charcuterie. Sur une vingtaine de mètres, au centre du réfectoire de l’hôtel Albir Playa, à Altea, au nord d’Alicante, la nourriture s’étale en abondance. Assiette vide dans les mains, on s’en approche, on l’examine. Puis on se laisse tenter et très vite le plat déborde.