Les mesures qui frappent les restaurants ne font pas que des dégâts sur les petits établissements. Le groupe m3 de l’homme d’affaires Abdallah Chatila à Genève a décidé de laisser fermés ses neuf établissements (dont trois labellisés The Hamburger Foundation) jusqu’au début de l’été prochain et de licencier 14 employés.

L’expérience d’avoir dû refermer les restaurants après trois semaines de réouverture a été le déclencheur de cette décision: «Le manque de visibilité à long terme, contrairement au premier confinement, nous oblige à redimensionner la branche afin de la pérenniser après la crise, explique Fabrice Eggly, directeur de la communication du groupe m3. Cette période nous oblige à être le plus agile possible.»