Les boutiques zéro déchet sont en plein essor aux Etats-Unis, des années après leur expansion en Californie et en Europe. En Suisse, le marché reprend après une phase d’essoufflement
Sur les hauteurs de Lausanne, l’Ecole hôtelière et Nestlé mènent des expériences sur de nouveaux aliments qui pourraient arriver sur les étals. Une collaboration qui s’inscrit dans le projet de la Swiss Food and Nutrition Valley
Pour les personnes souffrant de dysphagie, ou troubles de la déglutition, manger représente un défi. L’entreprise vaudoise Emotion Food Company commercialise un gel permettant une alimentation adaptée à ces difficultés qui touchent particulièrement les plus âgés
Le monde dépend des importations de blé, de riz ou de maïs, une situation dangereuse en cas de défaillances logistiques ou de guerres. Des initiatives relancent les cultures locales, sans grands succès
Si la quantité de viande consommée demeure élevée et stable dans les nations riches, elle est amenée à exploser dans les pays en voie de développement avec leur croissance économique
Par Pascaline MinetEtienne Meyer-VacherandSylvie LogeanDuc-Quang Nguyen
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Entre une mangue indienne et un steak suisse lequel des deux pollue le moins? Doit-on vraiment tous devenir végétariens? Une patte de criquet ou de poulet? Autant de questions qui peuvent enflammer un repas de famille auxquelles nous avons essayé de répondre
Le jeûne alimentaire séduit un public toujours plus large, jusque dans l’antre de la science, chez les étudiants de l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne. Pourtant, la médecine peine à prouver le moindre bénéfice à jeûner
Dans leur coffee shop pas comme les autres près de la gare de Lausanne, deux diplômés de l’Ecole hôtelière font découvrir à leurs clients les cafés de spécialité. Une expérience unique qui risque de vous faire rallonger votre correspondance ferroviaire
Avec son amoureux, Bastien, elle cultive le Potag’Oex à Rossinière, lopin bio où tout se fait à la main: radis de deux centimètres, carottes dragons, tisane Choupinette…
Une étude relève l’augmentation spectaculaire de la pêche aux céphalopodes dans des régions du large où les pêcheries ne sont pas régulées. Elle confirme l’appétit grandissant pour la faune qui vit à des milliers de kilomètres des côtes, au risque d’accélérer l’épuisement des stocks
Deux produits phares parmi les aliments typiquement suisses ont pris un coup dans l’aile ces derniers jours. Les deux cas sont très différents l’un de l’autre, mais emblématiques de la mondialisation
Sous la Coupole fédérale, le restaurant de la Galerie des Alpes a mis sur sa carte deux plats concoctés à base d’aliments invendus. C’est aussi délicieux que bon marché. Une action qui veut sensibiliser les élus à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Pour les Américains, gruyère est un nom commun, générique, mais pas une marque ni un type de fromage particulier. La fin d’une longue procédure en justice
Le Conseil national a rejeté deux initiatives des cantons de Genève et de Fribourg: les quantités de sucre dans les aliments ne doivent pas être réglementées de manière restrictive, ni faire l’objet d’un étiquetage lisible et compréhensible
La vache drag-queen donne «Dear Human Animals» encore ce jeudi soir au Théâtre Saint-Gervais. L’idée? Convertir le public au véganisme «avant qu’il ne soit trop tard»
Le géant vaudois de l’alimentation continue de résister à la vague inflationniste. La multinationale a accru son chiffre d’affaires grâce aux augmentations de prix, tout en maintenant les volumes
C’est un accord important qui a été signé par neuf producteurs de boissons, lesquels ont affirmé qu’ils allaient réduire de 10% la teneur en sucres dans leurs produits.
Après avoir ralenti l’expansion de son enseigne alimentaire Amazon Fresh, le directeur général du groupe, Andy Jassy, annonce vouloir doubler ses investissements dans le secteur. Dans le commerce physique, le géant peine à trouver sa place
Situation particulière pour le géant de la grande distribution en 2022: des recettes exceptionnelles, mais des coûts à la hausse. La vente en ligne a crû d'un tiers
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