Confinée, la «Cuisinière de l’année» du GaultMillau 2019 ne tient pas en place: véritable feu follet, la cheffe du Café Suisse, à Bex, ne veut pas rester les bras croisés. Alors, elle lance ses cours sur Facebook!
Privés de la restauration et des marchés, les pêcheurs prolongent l’ouverture de leurs points de vente ou livrent à domicile. L’occasion de choisir des espèces moins répandues dans les assiettes
Laure Platiau, en attendant de pouvoir donner des cours de pâtisserie dans son atelier genevois, s’installe sur internet pour pouvoir déjà le faire virtuellement, et de manière interactive
OPINION. J’affirme que dans la liste des changements prévus en 2020, le redressement de l’œuf mayonnaise précédera la disparition des vacances en avion, écrit notre chroniqueuse Joëlle Kuntz
OPINION. Notre chroniqueur a fouillé dans ses archives enfantines. Il y a retrouvé comment préparer les artichauts à la barigoulo. Mais rien d’autre que cela à se mettre sous la dent en ces temps troubles
Le Jurassien Hervé Blanchard a quitté une carrière dans l’horlogerie pour vivre de sa passion: il a créé en 2018 la distillerie de Porrentruy, un lieu aussi chaleureux que rempli d’histoire
Inspirée par les lasagnes et autres langues de chat de son enfance, la Lausannoise Krystel Fazzi confectionne des «fruiandises» acidulées naturelles à base de fruits et légumes de saison et de production locale
Après une année record, le patron du groupe vaudois, numéro deux suisse des cantines, vise 100 millions de francs de revenus supplémentaires d'ici à cinq ans. Et ce grâce à une offre personnalisée, qu'il veut déployer davantage dans les EMS, notamment
Le Bernois de 51 ans dirige la CGN. Il connaît bien le fonctionnement des entreprises qui travaillent à cheval sur la frontière franco-suisse. Cuisinier de formation, il veut que les expériences culinaires sur les bateaux soient des moments inoubliables
De nouvelles palettes chromatiques lacustres du décor au stand de fruits de mer tenu par un écailler médaillé, en passant par les plaisirs ibériques du jeune chef, le restaurant a mué pour le mieux
La fameuse Auberge du Pont-de-Collonges, fondée par le chef Paul Bocuse, détenait depuis 1965 sans discontinuer trois étoiles au Guide Michelin. Le guide culinaire le rétrograde dans son édition 2020, estimant que la qualité de l’établissement n’est «plus au niveau d’un trois-étoiles»
Se laisser surprendre par une valse d’assiettes à partager, c’est le concept inattendu du nouveau chef italien Davide Esercito au restaurant de l’hôtel 5 étoiles vaudois
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