Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 courgettes trompettes1 cuillère à soupe de pignons de pin (40 g)3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café d’huile de truffe1 morceau de parmesan+ fleur de sel et poivre
1. Laver les courgettes trompettes, le...
Avec ses crèmes glacées à base de produits laitiers fribourgeois et ses sorbets à haute concentration en fruits, cette «gelateria» artisanale genevoise a fait ses preuves et continue d’innover
Siégeant au sein des conseils d’administration des CFF, d’Emmi et du biscuitier HUG, la Vaudoise préside depuis cet été le groupe vitivinicole Schenk. Portrait d’une femme engagée qui met depuis dix ans sa longue expérience au service des entreprises suisses
Isabella Beeton explore les délices injustement méprisés du kedgeree et des scotch eggs: un best-seller dès sa sortie en 1861, enfin traduit, qui inspire notamment la série «Downton Abbey»
De nombreux éléments, aussi divers que variés, favorisent la vitesse d’alcoolisation et font que certains vins saoulent plus que d’autres. Mais il existe aussi des astuces pour diminuer cette vitesse… On vous dit tout
Avec Bâle pour Ville du goût et Tanja Grandits pour marraine, la manifestation qui s’ouvre cette semaine se veut plus que jamais engagée, durable et culturelle. Petite sélection subjective
Le festival parisien de la jeune cuisine a convié le talentueux Gruérien pour une édition engagée – où il sera question du lien à la terre, de végétal et de souveraineté alimentaire
Le restaurant italien Vicolo39 s’est doté récemment d’une pizzeria, où le chef Gianluigi Alla fait découvrir une galaxie de garnitures originales, allant du guanciale à la poutargue de thon
CHRONIQUE. A l’heure actuelle, il n’y a aucune définition ni aucun cahier des charges précis autour du vin nature. Seul point de convergence ou presque: l’absence de sulfites ajoutés. Accusés de tous les maux, ils sont pourtant hautement bénéfiques. Et se retrouvent à des doses bien plus élevées dans d’autres produits que le vin
Sur les haut de Lausanne, à l'orée de la forêt du Jora, c'est dans les vieilles pierres de L'Abbaye de Montheron (1142) que le chef Rafael Rodriguez a installé ses fourneaux. Inconditionnel des produits du terroir, il se fournit en légumes dans le jardin potager de 1200 m² cultivé en permaculture et en biodynamie par l'auberge du Chalet-des-Enfants, située de l'autre côté du bois.
Basée à Romont, cette nouvelle entreprise cuisine des plats qui se veulent aussi bons qu’équilibrés, préparés sur commande et livrés sous vide dans toute la Suisse
Alors que le monde agricole tire la langue après un été rythmé par la sécheresse, tous les acteurs de la terre ne sont pas logés à la même enseigne. Filière voisine, la viticulture prédit une cuvée 2022 de grande qualité. Mais si tous les signaux sont au vert, le manque de pluie est tout de même venu semer son lot d’incertitudes
Le vigneron-encaveur neuchâtelois considère le temps comme un allié. Grâce à lui, les vins s’épanouissent et révèlent leur pleine puissance. Initié aux montres par son épouse, il livre ses impressions sur quatre nouveaux garde-temps
Aux commandes de cette nouvelle enseigne genevoise, le jeune chef Antoine Nouais insuffle à sa cuisine contemporaine une délicate touche asiatique dans une atmosphère intimiste
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