Le célèbre chef, qui évoque une dépression liée à cette affaire, avait saisi la justice après son recul dans le guide gastronomique. Le tribunal ne voit pas de signes réels de préjudice
Le champagne rosé a la cote. Et si l'on mariait six grands champagnes avec des plats prestigieux venus de la mer? Six chefs de talent se prêtent à l’exercice
Longtemps hésitants à diminuer les pesticides, les vignerons de Champagne accélèrent leur transition vers des méthodes de culture plus écologiques. L’enjeu: préserver les capacités de production et le goût du vin, face aux conséquences du réchauffement climatique toujours plus évidentes
Créé à la demande du tsar Alexandre II, le fameux champagne à la bouteille à fond plat a su s’adapter à son temps. Son maître de cave, Jean-Baptiste Lécaillon, en a fait la locomotive de la transition vers une viticulture biologique
Bien choisir les vins pour les Fêtes est un art difficile, en particulier quand on n’y connaît rien. Le journaliste spécialisé joue le rôle de poisson-pilote, avec le plaisir comme principal moteur
Depuis 1836 la Maison Pommery écrit une légende du champagne dans ses caves aux 20 millions de bouteilles. Visite avec l’œnologue Clément Pierlot, l’œil et le nez de ce patrimoine inestimable
De l’Amazonie aux vallées sacrées des Incas, le chef péruvien explore des territoires vierges et fascinants, qu’il met en scène dans ses menus. Rencontre à Schauenstein, où il cuisinait au profit de la Fondation Uccelin
Ariane de Rothschild préside le conseil d’administration Edmond de Rothschild (Suisse) SA. Rencontre avec une épicurienne, ardente défenseuse de la tradition et du bien-vivre
La cote des bulles saumonées ne cesse de grimper, en particulier aux Etats-Unis, grâce à une nouvelle clientèle jeune et décomplexée. Une consécration pour une spécialité historique aux expressions très variées
Longtemps considéré comme un alcool consommé exclusivement en fin de repas après des sushis, l’élixir nippon confectionné à base de riz fait tourner la tête des sommeliers aguerris aussi bien que des foodies conquis
Mattias Roock, chef du Castello del Sole, à Ascona, propose un concept de cuisine locale et de saison composée de produits maison. Une recette qui plaît
Le gouvernement répond à l’UDC valaisan Jean-Luc Addor qu’il n’estime pas nécessaire d’imposer des quotas de production nationale sur les cartes des restaurants. L’élu proposait un seuil de 50%
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