En 1987, Annie Escanez devient la patronne de La Diligence à Genève. Confidences d’une grande dame qui accueille ses clients comme ses propres enfants avec une passion inaltérée
Le chef du restaurant Le Rawyl, à Randogne (VS), n’aime pas suivre les traditions. Il préfère casser les codes, sans toutefois renier la cuisine classique. Le GaultMillau en a fait sa «Découverte romande de l’année»
EDITORIAL. Le domaine de la restauration a connu une frénésie réformatrice à Genève. Dans l’exercice, personne ne semble avoir pensé à établir une stratégie. Résultat, un service de l’Etat à la dérive
Le guide gastronomique décerne 19 points sur 20 au chef du Dolder Grand à Zurich. Heiko Nieder est le septième chef suisse a recevoir cette note. La «Cuisinière de l'année» est Marie Robert, du Café Suisse, à Bex
A la viande végétale cultivée en laboratoire ou entièrement cuisiné par des robots, le burger du futur se dessine à San Francisco. Notre journaliste les a testés et livre ses impressions
Des anciens de l’Hôtel de Ville viennent tout juste d’ouvrir Jacot & Isabel, une boulangerie-pâtisserie-tea-room tout près de Morges. Petite restauration, nouvelle adresse et cuisine sublime
OPINION. Les initiatives agricoles ont provoqué un débat qui manquait cruellement de légèreté, porté par les ambitions hygiénistes de certains militants de la cause écologiste, selon notre chroniqueur
A l’aube de sa centième édition, la foire généraliste accuse une forte baisse de fréquentation. L’heure est venue de repenser entièrement un concept qui a vécu
Au Rôtillion, dans l’ancien quartier des tanneurs, un discret petit restaurant, décoré tel un «coffee shop» américain, est l’un des plus authentiques ambassadeurs gastronomiques de l’Italie du Nord à Lausanne
OPINION. C’est un problème de taille: la frite va devenir plus petite. Image écornée d’un symbole de la gastronomie européenne, qu’il ne tient qu’à nous tous de redresser, grâce aux explications de notre chroniqueur…
Le chef d’entreprise bon vivant d’il y a vingt ans a laissé la place à une figure soucieuse de sa ligne et de sa santé. En termes de régime alimentaire, le changement est net
Avec son décor pensé en hommage au Léman, sa carte familiale et ses trois ambiances, cet hôtel-restaurant repris par la famille Gauer donne envie de s’attabler des heures à Cully
L’initiative «Fair Food» pour des aliments équitables, qui veut lutter contre les denrées provenant de modes de production cruels, relance le débat sur le foie gras, régulièrement conspué par les défenseurs des animaux
La cuisine israélienne a le vent en poupe et s’exporte enfin hors de ses frontières. Un brin déjantée et résolument délurée: découverte d’une attitude culinaire sans code, ni barrière
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