Fils de restaurateur camarguais, cet ancien professeur de cuisine de l’Ecole hôtelière de Lausanne, désormais installé à l'Alimentarium de Vevey, veut éduquer nos mauvaises habitudes alimentaires
Selon une nouvelle étude, le savoureux tubercule originaire d’Amérique du Sud aurait gagné la Polynésie par ses propres moyens, sans y être importé par des êtres humains, comme les scientifiques le pensaient. Mais les résultats peinent à convaincre sur toute la ligne et la controverse fait rage
Le Forum Parabere milite pour la parité en cuisine. Thème de la quatrième édition, à Malmö, «Nourrir les villes», avec la déferlante #MeToo en toile de fond…
Les meilleurs professionnels, en cuisine comme en salle, entourant des jeunes en formation: bienvenue au restaurant dit «d’application» de l’Ecole hôtelière
En France voisine, la petite ferme La Croix du Planay, connue par le bouche-à-oreille, se limite à la vente directe et aux spécialités servies à quelques mètres du bétail
Des ateliers et des dîners rassembleront des grands noms de la gastronomie à l’hôtel W sur les thèmes de la mode, du design, de la mixologie et de la musique
A l’origine, c’est le casse-croûte des pêcheurs hawaiiens. Revisité pour être encore plus sain, coloré, vitaminé, le poké bowl se lance à la conquête du monde. Décryptage
Adulé par les foodies du monde entier soucieux de revenir vers une certaine forme de naturel, le granola est-il réellement une alternative matinale incontournable, aux bienfaits indiscutables, ou tout simplement un usurpateur «healthy»?
Du lait sans vaches, des œufs sans poules et des régimes personnalisés en fonction de notre génome et notre microbiote… Qu’est-ce que le futur va nous faire avaler?
Soufflés à l’air chaud et assaisonnés de manière franchement inattendue, les grains de maïs de Be Popcorn offrent de nouvelles saveurs en Suisse romande
La viande est-elle en train de dire ses derniers mots? Alors que le bien-être animal est devenu une préoccupation majeure, notre rapport aux produits carnés est profondément chamboulé. A terme, c’est la place des animaux dans notre société qui est questionnée
Connu pour son «food truck» qui sillonne les routes depuis 2014, l’enseigne de burgers frais et locaux a récemment ouvert un restaurant à Lausanne, et s’étendra bientôt dans plusieurs villes de Suisse romande
La start-up zurichoise propose depuis 2014 des plats et des snacks sains pour mieux manger au travail. Alors que 200 entreprises suisses sont déjà conquises, elle ouvre un nouveau bureau et espace de dégustation
