Le guide gastronomique décerne 19 points sur 20 au chef du Dolder Grand à Zurich. Heiko Nieder est le septième chef suisse a recevoir cette note. La «Cuisinière de l'année» est Marie Robert, du Café Suisse, à Bex
A la viande végétale cultivée en laboratoire ou entièrement cuisiné par des robots, le burger du futur se dessine à San Francisco. Notre journaliste les a testés et livre ses impressions
Des anciens de l’Hôtel de Ville viennent tout juste d’ouvrir Jacot & Isabel, une boulangerie-pâtisserie-tea-room tout près de Morges. Petite restauration, nouvelle adresse et cuisine sublime
OPINION. Les initiatives agricoles ont provoqué un débat qui manquait cruellement de légèreté, porté par les ambitions hygiénistes de certains militants de la cause écologiste, selon notre chroniqueur
A l’aube de sa centième édition, la foire généraliste accuse une forte baisse de fréquentation. L’heure est venue de repenser entièrement un concept qui a vécu
Au Rôtillion, dans l’ancien quartier des tanneurs, un discret petit restaurant, décoré tel un «coffee shop» américain, est l’un des plus authentiques ambassadeurs gastronomiques de l’Italie du Nord à Lausanne
OPINION. C’est un problème de taille: la frite va devenir plus petite. Image écornée d’un symbole de la gastronomie européenne, qu’il ne tient qu’à nous tous de redresser, grâce aux explications de notre chroniqueur…
Le chef d’entreprise bon vivant d’il y a vingt ans a laissé la place à une figure soucieuse de sa ligne et de sa santé. En termes de régime alimentaire, le changement est net
Avec son décor pensé en hommage au Léman, sa carte familiale et ses trois ambiances, cet hôtel-restaurant repris par la famille Gauer donne envie de s’attabler des heures à Cully
L’initiative «Fair Food» pour des aliments équitables, qui veut lutter contre les denrées provenant de modes de production cruels, relance le débat sur le foie gras, régulièrement conspué par les défenseurs des animaux
La cuisine israélienne a le vent en poupe et s’exporte enfin hors de ses frontières. Un brin déjantée et résolument délurée: découverte d’une attitude culinaire sans code, ni barrière
Quelque 5000 betteraviers alimentent une production indigène qui ne survivrait pas sans subventions publiques. Mais la filière défend une activité locale, écologiquement plus «propre» que le sucre importé de l’Union européenne
Les entreprises qui proposent des repas se multiplient. L’idée: s’atteler soi-même aux fourneaux, avec des ingrédients dosés et livrés avec la recette. Ce concept à mi-chemin entre le prêt-à-manger et la cuisine traditionnelle en dit long sur notre rapport à la nourriture
Enfant, il voulait vivre dans une ferme. Il vient de quitter la ville et est monté sur l’alpe avec femme et enfants. Cent cinquante vaches, 400 litres de lait traits chaque jour. Une vie rude mais saine
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