A Genève, le chef reprend le restaurant Le Sesflo. Tandis qu’à Lausanne il s’apprête à ouvrir mi-novembre un «street food» café. Mais où s’arrêtera sa voracité?
Le débat sur l'interdiction du foie gras, qui reprend ces jours au parlement fédéral, met en évidence une forte différence culturelle qui a connu de précédents épisodes
EDITORIAL: Le gavage des canards et des oies est-il encore acceptable à notre époque? Non, si l’on accepte que l’antispécisme est une théorie de plus en plus cohérente avec les pratiques du XXIe siècle
A Vevey, la première édition du festival culinaire brasse large, avec une vingtaine d’événements mêlant performances, expositions, panels de discussion, dîners-concepts, concerts et ateliers participatifs pour sensibiliser son public aux grands défis alimentaires
Au pied d’une bâtisse historique ouverte sur le parc public, l’Atelier 4 rassemble des vélos néorétro, des cafés torréfiés en Suisse et des thés japonais haut de gamme
Longtemps oubliées, ces bières qui fleurent bon le houblon ne séduisent plus que les hipsters et les «beer geeks». Qu’est-ce qui a rendu ces breuvages amers si populaires?
Ces prochains jours, le Jura fête le goret dans tous ses états, avec son menu gargantuesque et ses traditions conviviales, aujourd’hui contestés par les antispécistes. Le combat semble perdu d’avance du côté de Porrentruy et Chevenez
Le restaurant d’entreprise opère sa révolution. Fini le sandwich tout mou et la purée qui colle à la fourchette. Parce qu’un employé bien dans son assiette est un employé heureux
La confiserie De Sousa travaille en famille, dans le respect des ingrédients et des gestes d’antan. Tout en mettant en valeur son réseau de bons produits
En Haute-Savoie, la gastronomie de montagne est à son apogée. Rencontre avec Emmanuel Renaut, chef étoilé à Megève qui consulte le ciel pour dessiner sa carte
Capitale de la gastronomie de l’archipel, voisine frondeuse de Kyoto, la mégalopole nipponne regorge de gargotes. Son «street food» entremêle tradition et créativité contemporaine
Porteuse d’un savoir-faire inimitable, la distillerie Morand cherche à se diversifier. Rencontre avec Jean-Pierre Morand, représentant de la quatrième génération de l’entreprise de Martigny
Chevreuil, chamois, cerf: sur les hauteurs de Martigny, le café du Mont-Fort sert un gibier de choix, chassé par des chasseurs locaux, et honore les produits du terroir
